Geschiedenis van ons wijngoed

De agrarische traditie van de familie Sanders gaat terug tot de 14e eeuw. In vergelijking is ons wijngoed aan de Moezel pas net geboren. Het werd geboren uit een liefde voor speciale, exclusieve wijnen en likeurwijnen. Het is niet meer dan logisch dat de wijnen gedijen in onze eigen premium wijngaarden gelegen in de steile en steilste gebieden van de Midden-Moezel. Deze locaties omvatten rotsterrassen waarop wijnstokken van de oude gele Riesling geworteld zijn, welke allemaal meer dan 100 jaar oud zijn. Het thuis van ons wijngoed is het klooster in Klausen. De oorsprong gaat terug tot 1450, bijna net zo ver als de familietraditie. Het is een plek van rust waar tijd en levensstijl een ervaring zijn geworden die het gevoel van luxe voor iedereen toegankelijk maakt.

De twee oenologen Mark Sanders en Steffi Willer-Sanders hebben deze luxe op wijn overgedragen. Tegenwoordig is het wijngoed partner van de Culinaire Saisonnier-organisatie en biedt het zijn exclusieve wijnen aan in meer dan 100 sterrenrestaurants en hotels. De volle vrucht blijft in het proces van wijn maken bewaard door volledig af te zien van het gebruik van chemie en op het natuurlijk proces te vertrouwen.

Elke bij Sanders & Sanders gerijpte wijn kent een eigen individueel proces. Deze individualiteit, de precisie in tijd en de rust leiden tot een verfijning van de aroma’s en daarmee tot een verfijning van het genot.

Filosofie in de wijngaard en wijnmakerij

Als je het werk in de wijngaard beschrijft, staat het leven daar ook op de voorgrond. Het leven van de wijnstokken, de bodem, de dieren en planten - de hele schepping moet worden bewaard. Dit betekent dat het oogsten geen belasting zal zijn voor de wijnstokken en het milieu.

De vroege vermindering van de hoeveelheid geeft de wijnstokken de kracht om uitzonderlijke kwaliteiten te leveren. Er wordt slechts ca. 5.000 l per hectare geoogst, voor likeurwijnen minder dan 2.000 l per hectare. De druivenoogst vindt plaats in verschillende stappen - selectief oogsten is een must. Bij elke druivenoogst worden alleen de druiven die echt rijp zijn geoogst. Deze brengen het volle aroma later in de wijn.